2018-04-04 阅读量：
夏季饮食与养生
中国医学科学院整形外科医院（八大处整形医院） 营养科 彭佳
夏日的膳食调养，应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。饮食上注意与对应节气而食用。饮食对于养生来说，就是顺应天时地利人和。
一、夏季饮食
（1）多食粥：人们出汗多，食欲不好，可用各种营养保健粥来开胃，并调理身体。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶（称荷叶粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化湿、健脾止泻。此外，红小豆粥、薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。
（2）宜清补：夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则，应该选择具有清淡滋阴功效的食物，如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等。
（3）多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。
（4）多吃凉性蔬菜：吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。
（5）多吃“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
（6）注意补充一些营养物质：补充充足维生素：多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬；补充水和无机盐：特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜等都有较好的消暑作用；适量地补充蛋白质：鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。
二、夏季养生
到了夏天，一方面可在客观上利用饮食起居的调摄而保健，另一方面则不可忽视主观上的调息静心。入夏之时，养“心”为上，养“心”为先。夏三月是指从立夏到立秋前，包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气。立夏、小满在农历四月前后，成为孟夏（夏之初），天气渐热，植物繁盛，此季节有利于心脏的生理活动，人在于节气相交之时故应顺之。所以，在整个夏季的养生中药注重对心脏的特别养护。
（1）护心食物：
入夏后多吃养心食物可增强心脏功能，减轻心脏负担。养心食物应符合高蛋白、低脂肪、高维生素、低盐的标准。饮食要增加植物蛋白、牛奶、瘦肉之类，并选用能降血脂的食物，如大豆、蘑菇、花生、生姜、大蒜、洋葱、茶叶、酸奶、甲鱼、海藻、玉米油、山楂、蜂皇浆等；养心还要保养心神，安神的食物有莲子、百合、龙眼肉、酸枣仁、小麦、小米、黄花鱼等。
中医认为夏季应适当吃苦。夏季阳气渐旺，暑热火邪日盛，易使心气过旺而脾胃失养，又发各类消化系统疾病。中医认为，五味中苦与心相对应，有清热消暑、消炎泻火、补益脾肾之效。
以下四种夏日常见护心瓜果可多食用：
西瓜：除烦止渴、清热解暑。适用于热盛伤津、暑热烦渴、小便不利、喉痹、口疮等症。
黄瓜：皮绿汁多脆嫩鲜美，含水量约为97%，是生津解渴的佳品。鲜黄瓜有清热解毒的功效，对除湿、通便、镇痛也有明显效果，夏季便秘者宜多吃。
桃子：生津、润肠、活血、消积。适用于烦渴、血淤、大便不畅，小便不利，胀满等症。每日午、晚饭后食用两个。
苦瓜：苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐渐变黄红色，味甘性平。它能除热邪、解劳乏、清心明目，工作劳累的人可以多吃些。
（2）养心运动：
夏季运动量不宜过大、过于剧烈，应以运动后少许出汗为宜，以免运动量过大、出汗过多损伤心阴。对于夏季依然坚持锻炼身体的人可以选择练太极拳、太极拳动静相兼，刚柔相济，开合适度，起伏有致，身端形正不偏倚，正气存于内而风邪不可侵，与自然的阴阳消长相吻合，可谓夏季最佳的养心运动之一。
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